班戟是pancake的粤语音译，用广东话发音就叫“班戟”，原来的意思是薄煎餅、薄烤饼。这样一来大家就好理解了， “猕猴桃奶油煎饼果子”，即是在煎饼里面包裹着香浓的奶油和新鮮水果。外层Q润的蛋奶皮，香滑冰爽的奶油再将清香鲜甜的猕猴桃包入，让人惊喜的完美组合，吃到口中瞬间即溶的甜蜜，让人意犹未尽。

    “猕猴桃绿茶班戟”，做起来很简单，只需要不粘平底锅，在家就自己也能做出来。值得注意的是：先调好面糊，注意一定要过筛，这样才能摊出表面光滑，有光泽，颜色均匀，薄而柔软的面皮来。其次是要掌握好火候和时间，摊的时候面糊尽量少些，能铺满锅底就行（如果怕掌握不好可以进行离火操作）；火一定要小，表皮一凝固就要关火出锅，不用翻面。

    做好了面皮，其它的就变得非常简单，包上自己喜欢的水果，在家很轻松打造超人气港式甜品，咬上一口，果肉在味蕾绽放，绝对是一种舌尖的上的享受。

【猕猴桃绿茶班戟】

原料：低筋面粉  45克    黄油  7克    鸡蛋  1个   糖粉  15克   绿茶粉  3克  牛奶   120克   动物性奶油  60克   猕猴桃  2个

制作：1. 准备好原材料； 2. 将鸡蛋打入碗中， 加入牛奶搅拌均匀； 3. 再加入融化的黄油， 搅拌均匀； 4. 加入糖粉搅拌均匀； 5. 再加入过了筛的低筋面粉和绿茶粉； 6.搅拌均匀；7. 再将绿茶面粉糊过筛； 8. 这样绿茶面粉糊就完成了；9. 烧热锅，在锅底刷层油（注意油千万不要多）； 

  10.烧热的锅拿起来离开炉火，将一勺面糊糊倒入，转动锅，让面糊均匀的铺在锅底； 11. 再放在炉火上， 小火， 让面饼成型；12.饼好后轻轻揭起，放在案板上放凉； 13. 将猕猴桃去皮切成块； 14. 将动物性奶油用电动搅拌器打发到能看到见纹路； 15. 将打发的奶油放在饼子的底部； 16. 在奶油上放上块猕猴桃； 17.再放些奶油在猕猴桃上； 18.将它包起来即可；

  19. 经典的港式甜品----猕猴桃绿茶班戟就完成了。

小贴士：

1. 先准备好面粉糊，鸡蛋加入牛奶打散，依次加入融化的黄油、糖粉、过了筛的面粉和绿茶粉，记得每次加入时先搅拌均匀后再加入下一种原料；面粉糊搅拌均匀后， 记得要过筛，这样面糊中就没有气泡，做出面的面皮表面会很均匀；

2. 其次是摊面皮，锅底刷层很薄的油，不要过多；倒入面糊时先离火，倒入后马上转动锅，让面糊均匀的铺在锅底后再放在火上小火慢慢的煎熟；

3. 最后煎好的面皮取出放在案板上摊凉，在包时注意为了好看，锅底的那面朝上，再底部依次放入奶油、猕猴桃和奶油，包裹起来即可；

4. 我选用的金色猕猴桃水果作为内馅，因此将薄饼加入了绿茶粉成为绿色；你可以随意选用各种水果，直接用鸡蛋薄饼包裹，想外面颜色更深点，就多加入一个蛋黄。

发表于2013-11-22 10:00:10