在不能开抽油烟机的情况下（录节目怕噪音大），连做了几个的油炸菜后，觉得自己整下午都处于污染的空气中，嗓子都有点反应了，怪不得说中国厨房为PM2.5做出了“贡献”， 真的一点不是句玩笑话，如果用多了油炸等不健康的烹饪方式，作为主厨的我们确实要为它买单，使自己陷于不健康的状态下， 真的不应该。因此我们应尽量多采用蒸、煮等健康的烹饪方式， 从自己做起，减少油烟对人们的危害。

    今天给大家上道“番茄花菜”， 它制作起来简单快捷，只需两种原料：番茄和花菜， 但营养健康， 而且酸甜适口，很下饭，不管从是烹饪方式，还是营养都被公认为是道非常健康的菜品。赶紧来尝尝吧。

【番茄菜花】

原料：花菜   番茄   小葱   糖  胡椒粉  油盐

制作：1. 花菜掰成小朵后放入加入盐的水中焯烫，煮至五分熟后捞出；2. 番茄用筷子叉着在火上烤一下，直至表面皮炸裂； 3. 将去皮的番茄切成小丁，再准备好其他原材料； 4. 锅烧热， 放入适量的油， 下入番茄丁翻炒； 5. 直至番茄丁炒蓉，加入适量的水煮一下； 6. 加入刚焯过水的花菜； 7. 翻炒均匀后加盖焖煮一、两分钟；8. 加入盐、胡椒粉和白糖调味料翻炒均匀； 9. 装入碗中，表面上撒些小葱末；

  10. 端上桌了。

小贴士：

1. 提前准备好原料： 花菜掰成小朵后放在水中焯煮，直至五分熟；番茄在火上烤至皮炸裂后，就很容易去皮了，再切成小丁；切些小葱末；

2. 烧热锅，加入少量的油，下入番茄丁翻炒，炒至微微发软，加入少量的水煮成较为浓稠的汤汁；再加入预熟的花菜，翻炒均匀后加盖煮一下，让花菜入味；最后加入盐、白糖和胡椒粉调味即可。 

发表于2013-11-12 11:38:19