培根独有的咸香与烟熏风味，搭配清新的罗勒

配菜是常用的标志三样儿 西芹 洋葱 胡萝卜

另外添加了三头香菇 

茄汁风味的体现，这里我用了罐头番茄 相比较味道更加浓郁 

培根：由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一，外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。（百度百科）

【番茄培根意大利面】

原料：培根5条、罐头番茄400g、罗勒30g、大蒜2瓣、西芹4把、小胡萝卜5-7根、洋葱半颗、香菇3颗

做法：

1.准备所需原料，培根可提前切碎

2.所有配料 调料切碎 切成细丁备用

3.三成热，倒入适量橄榄油煎培根至焦黄状态；入洋葱大蒜煸炒出香味，洋葱炒软变半透明

4.下入西芹、胡萝卜、香菇翻炒

5.下入番茄并将其捣碎，炒香

6.入400g高汤或水（涮罐头的茄汁水更好），大火烧开，小火慢煮1小时（期间偶尔搅拌）

7.约酱汁快要收干时，煮面，大约8-9分熟即可

8.酱汁中调入盐，加入煮好的面条，继续翻炒拌合至面条熟透

小贴士：

1.蘑菇类 口蘑也是很好地选择 相较香菇味道更淡，但常出现在西餐里

2.意大利面选购，首选面皮较为粗糙的，酱汁融合效果更好，价格大致比普通的贵1-2倍左右

3.罐头番茄与普通番茄相比，前者是果肉和酱汁的浓缩；制作番茄罐头和酱的原料是厚皮番茄，不是市面上常常购买的那种

4.罗勒是调味的重点，不可替换，可以在进口超市或高级菜市场购买

5.酱汁保存方法：密封冷藏存放，保质期3-5天左右

发表于2014-07-29 18:49:38