黄色饼干单纯的口味，褐色饼干加入可可粉淡淡巧克力味道

给它简单装扮一下，甚是朵朵小花绽放开来

如果你和我一样觉得她美极了，来尝试一下吧

做给你的萌妹子，你的闺蜜，你的心上人哈

这款饼干，是我加入烘焙以来，折腾的最累的一次... 

每一个小花边，每一个小花孔都是一个一个叉上的，烤制结束时，腰都疼了哈

拍照时，看到她们美丽的样子，所有的付出都是值得的

她足够漂亮，足够美丽动人

          【小菊花双色饼干】

          原料：（直径5cm的菊花形状饼干约30片）

          黄色饼干：黄油60g、糖粉40g、蛋液25g、低筋面粉125g

          褐色饼干：黄油60g、糖粉40g、蛋液25g、低筋面粉125g、可可粉10g

          烘焙：170°C 中层 上下火 15-20分钟

          直径5cm花边模具一个、直径3.5cm圆形模具一个（我这里用瓶盖代替了圆形模具）

          这里我为大家演示黄色饼干制作方法，褐色饼干方法相同，原料数据供大家参考

          *搅拌至粘稠的乳霜状为最佳，这样比较容易与其他材料混合

          *水（蛋液）难溶于油脂（黄油），不能一次倒入太多

          *“摩擦”方式可以将所有材料均匀混合，面团呈现柔软状态，拉长或圆形时面团不会干裂断掉

          *面团烘烤时会膨胀，而且必须均匀受热，要留出2cm左右的间隔

          *做出花样的饼干，面皮在此步骤中失去了弹性，盖保鲜膜静置冰箱15分钟

          *烘烤结束后，取出放凉，再将饼干移置在冷却架上，受热的饼干较脆弱，不可着急挪动

           制作过程：

           1.软化黄油搅打成乳霜状，分2次加入糖粉并充分混合均匀

           2.分2次倒入蛋液，搅打均匀

           3.加入过筛后的低筋面粉

           4.用刮板搅拌混合粉类

           5.左手向内侧慢慢转动搅拌盆，右手由内向外挤压，顺势按压面团

           6.面团包在保鲜膜中

           7.擀压成均匀厚度，放入冰箱冷藏1小时以上

           8.操作台撒少许干粉，面团揉至可塑形软度 

          9.搓成圆柱状         

         10.将面团擀平，必要时撒少许干粉

         11.适时转动面团，以防止粘连，慢慢擀开，厚度约为2.5mm

         12.保鲜膜包裹好，入冰箱冷藏1小时

         13.使用花边模具按压出基础模型

         14.用直径3.5cm的圆形模具，轻压面皮中心

         15.面皮边缘用叉子按压出花瓣形状，叉子在圆形痕迹内戳洞做出形状，冷藏15分钟

         16.放入170°C 预热后的烤箱中，中层，上下火，15-20分钟

发表于2014-01-18 15:47:14