一道制作方法简单又好吃的传统小食---鲜肉小馄饨。特点：个小、皮薄、鲜嫩，作为早餐是很好的选择，既方便又营养丰富。

主要材料：猪肉馅适量、市售小馄饨皮适量、鸡蛋一个、海苔两片、香葱两根。

主要调料：黄酒适量、盐适量、香油几滴、白胡椒粉适量、色拉油适量、油辣椒适量。

制作过程：

1、备好材料。

2、猪肉馅中加入：黄酒适量、盐适量、生姜粉适量搅拌均匀。分三次加入适量凉白开水，用筷子顺同一方向画圈搅拌，每次加水完全吸收再加下一次。肉馅吸足水分体积膨胀，粘稠。加入适量色拉油、葱花搅拌均匀，肉馅做好。

3、取一张馄饨皮，对角放置，适量肉馅放在皮子中间。

4、对角折过来包住肉馅。

5、左右两对角向中间折起。

6、剩余一角向上折起，放手心轻轻攥一下，一个包好。

7、做好两人份。

8、海苔剪成丝，鸡蛋打散，加入适量盐调味，黄酒去腥、葱花爆成葱油。

9、蛋液煎成蛋皮后切丝。

10、锅中水烧开下入馄饨，水沸腾后加入适量凉水，水再次沸腾后略煮，馄饨浮起便熟了。

11、煮馄饨的时间里，生抽、香油、盐、白胡椒粉放在汤碗中。

12、煮好的馄饨带水盛在碗中，加蛋皮丝、海苔丝、适量葱油即成。

小贴士：1、猪肉馅加水使肉馅不干，加色拉油更滑嫩。2、小馄饨皮子很薄，个小，不要煮时间太长，煮好立即食用，太烂口感不好。3、材料表我只写出馄饨汤所用调料，肉馅的调味料很据个人口味添加。

发表于2015-06-17 15:53:00