山药豆又称“零余子”，山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，营养价值同山药是一样的。

       其实我也是第一次买这个，在菜场看到觉得好可爱哦，买回来后，老公说这个就是山药茎上的籽，人家都不吃的扔掉的东西，吼吼，我不信这回我买的是垃圾货。 于是习惯性的度娘一下，美天也有介绍这个的做法：山药糖豆、拔丝山药豆、山药豆煲粥或者炖菜等，按我的习惯先拿最简单的来试，谁让我是个实足的懒人呢，什么都爱挑简单版的来做：就蒸一下拿椒盐调味，觉得口感不错很绵软，带皮吃也没觉得生涩，特别是可爱的摸样，闲时做个小零嘴也很是健康。

【椒盐山药豆】

材料：
山药豆  适量   椒盐 适量

做法：
1、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净；

2、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟；

3、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可；

4、实在个头比较小，用小签子插着趁热吃。

小贴士：
1、香料的选择以个人的口味为准；
2、山药豆的皮可以食用，所以一定要洗净，但如果不想吃皮，做熟的山药豆吃时用牙咬住，用手指略微挤压即可去皮。

发表于2013-01-27 22:54:38