过年吃年糕，一年更比一年高！过年吃年糕，寓意吉祥：新年必吃年糕，南北同风。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高，在我们这里，过年的时候也常会给小朋友做年糕吃，意思就是快快长高。
       吃多了甜口的年糕，今天来个咸口的，这牛肉是真的能让小朋友快快长高的好食材，牛肉加年糕，我的宝贝儿快快长高哦！

【牛肉炒年糕】

材料：牛肉 适量  年糕 适量  红黄辣椒丝  洋葱 半个 

调料：适量  盐、糖 适量   高汤  一大汤勺   炒熟的白芝麻 少许
腌牛肉酱料：老抽 半汤匙  淀粉 半汤匙  料酒 半汤匙

做法：
1、材料准备：洋葱和辣椒切成丝备用，将牛肉横切成丝，用酱料腌制牛肉15分钟以上备用（我因为早上做赶时间，晚上已经腌制好的，步骤给忘拍了）；
2、热锅入油，放洋葱煸炒至几乎透明；
3、再加入腌制好的牛肉丝继续翻炒；
4、加入辣椒丝；
5、加入年糕继续煸炒一会；
6、炒到年糕稍软一些的时候放入高汤或者清水，加入适量盐、糖调味，炒至牛肉熟透年糕软糯即可出锅；
7、家里有备芝麻的，撒上一些，既美味又美貌呢；
8、趁热开吃吧~~

小贴士：
1、切肉口诀：横切牛羊、斜切猪，竖切鸡鸭鱼。所以切牛肉，大家注意一定要横着肉的纹理切哦，这样肉就一定不会老了。
2、腌牛肉的酱料里面加些淀粉，牛肉会更嫩些；
3、年糕不需要实现煮熟，直接煸炒一会就能软熟了。

发表于2013-01-19 23:15:23