香蕉是种很大众的水果，我想大多数人都是很喜欢吃的。但我每次却只吃半根，不是因为不爱吃，而是因为小时候太爱吃了，有一次一下子吃了四五根，导致肚子痛了一个晚上，哎呀呀~~所以一直后怕啊，不敢吃太多，每次都小心翼翼的只吃半根了。其实吧任何食物都不能一次吃多食，多食不仅会生厌，而且对胃也是负担。但每次老公买香蕉总会买上一大串，这不又屯了太多，于是想着换个方式消灭它，方子来自《烘焙宝典》，只是我把黄油改成了橄榄油，更加健康些，成品松软香甜，加了核桃更是美味。

 

【核桃香蕉蛋糕】

材料：
橄榄油 110克  细砂糖 75克  盐 1克  全蛋 40克  低粉 130克  全麦面粉 35克 

泡打粉 2.5克  小苏打粉 1克  熟香蕉 3条 核桃仁 适量

做法：
1、材料准备；
2、将橄榄油、、全蛋、细砂糖、盐一起打匀；
3、再将低粉、泡打粉、小苏打粉过筛后加入，再加入全麦面粉；
4、慢速拌匀；
5、将香蕉去皮，切块后用勺子压成香蕉泥；
6、将香蕉泥加入面糊内，用慢速拌匀；

7、将蛋糕面糊装入口径大些的裱花袋中，挤入蛋糕纸杯7分满即可；

8、将生核桃仁掰成小块；

9、均匀的撒在面糊中间；

10、烤箱预热170度，中层25分钟左右即可。

 

小贴士：

1、没有全麦面粉，加入同等量的低粉就可以，我成品图也是没有加全麦面粉的，步骤图是后面又做了一次才拍的，两次的口感觉得相差不大；

2、核桃用刀切吧建议，我用手掰的都有些疼，半片核桃一分四就可以了，其实放整一个也没关系的啦，出来的样子不一样而且；

3、泡打粉和小苏打粉不要放多了，不然口感太松也不好吃；

4、还有我用的是直径3.5厘米的小纸杯，所以用时也比较短，如果你的纸杯大些那相应的烤制时间需要延长调整，反正看到基本上色按压顶部中间感觉不容易塌陷就可以出炉了。

发表于2013-01-21 12:10:32