【冬阴功火锅】用泰式国汤做美味锅底精华

       冬阴功汤是泰国的国汤，“冬阴功”发音为“Tom Yam Kung”，前两个词为一声，最后的“Kung”为四声，三个词发音时尽量使用鼻音。“Kung”在泰语中是“虾”的意思，“Tom Yam”是酸辣的意思，所以“冬阴功汤”就是酸辣虾汤了。
       在刚毕业工作的那年，有机会和朋友一起去了次泰国，说实话，那时去吃当地地道的泰国街头美食，是有些不太习惯的。泰国菜以浓杂混合味著名，第一次尝到这个冬阴功汤的时候，给我的第一感觉就是：又甜、又咸、又辣、又酸、又有很浓重的香料味，反正是不怎么滴对我胃口，后来才知道在泰国各地对这个汤的做法也大不相同。后来回国，有机会在上海的泰式餐厅里面尝过后，却大为改观，经过上海大厨改良后的冬阴功汤，似乎很是符合浓香酸辣的概念，口感也很是温润，所有的酸甜咸辣都是那么的合适和美好，于是深爱上了那个酸辣味。
        这次为了参加火锅赛区，特地在淘宝上网购了冬阴功汤的调味料，急切的想自制这美味的泰国国汤。但是在这个过年的时候，所有的快递都有变慢递的意思，本来打算上周上的火锅一直拖到了前天才做，不过好在做出的味道很是和我的胃口，和上次我在上海的泰国餐厅吃到的，有过之而无不及哦，自家做菜当然是会狠狠的下足了料，这个汤底除了重要的冬阴功酱料，还要多加些椰浆或椰粉，重要的是要加炼乳，做过你就知道，放好炼乳后这个浓汤的感觉就马上呈现出来了，还没等这汤上桌自己就先喝上了一小碗解馋~~美味无法抵挡哦！
       冬天吃火锅就是温暖，吃个火锅都不用开空调了，再加上这浓香四溢、酸辣够味的汤底，暖身、暖胃又暖心呢！

材料：鲜虾适量香菇或其他菌菇适量高汤一大碗香茅干五六小段

良姜干三块干辣椒 3个冬阴功酱 1.5盒（灌装的话1.5大匙）柠檬叶五六片

青柠 1/4个（可连汁带皮肉一同放入）椰粉 5大匙鱼露2匙炼乳 2汤匙

砂糖1匙鸡精少量香菜 1棵

做法：
1、材料准备：全部都是网购的干料，雨露和炼乳还有椰粉一般的超市都可以买的到；
2、锅中放入自己熬好的骨汤和清水，放入香茅干、良姜干、干辣椒、干柠檬叶、青柠一起煮开；
3、再放入冬阴功酱料；
4、放入椰粉，放多些味道会更浓郁；
5、放入炼乳，此时搅拌煮开后汤汁已经非常浓醇美味了；
6、再加入少许鱼露；
7、加盖焖煮10分钟，美味汤底成功了；
8、选用的虾只要是新鲜的都可以，看各自喜好了；
9、菌菇是必备的，草菇很鲜美，但家里没有就拿香菇代替了；
10、加入食材后，滚汤略煮至熟即可，接下来就可以拿这锅冬阴功火锅汤底来涮配菜吃了。