鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

       我家小子也特别喜欢吃黄鳝，最爱吃的就是蒜焖鳝段了，蒜香渗入到鳝肉特别的鲜美入味。

材料：黄鳝、蒜头、老抽、蚝油、白糖、料酒、红椒丝、生姜、葱丝

制作过程：

1、黄鳝买来宰好，在其身上抹些盐，把黏液去除

2、水烧沸，将洗净的黄鳝氽烫一下捞出再冲洗一下，这样就很干净了

3、在黄鳝身上割若干刀，再切成段

4、蒜头剥出备用

5、起油锅，放姜葱、蒜子爆香

6、下入鳝段翻炒

7、加入料酒、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，盖上锅盖焖烧2分钟

8、最后加红椒丝和葱丝即可

发表于2013-01-27 19:42:44