猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

      夏季高温，很多朋友可能担心做猪皮冻不易凝结。这里尘欢建议大家除了入冰箱冷藏外，还可以适量的减少煮猪皮的汤汁，延长炖煮时间，让猪皮的胶质充分融入汤汁中，从而凝结的更结实。

　    家庭中食用猪皮的方法很多，如：肉皮胶冻，可随意佐餐或当零食吃。用肉皮与洗净的干红枣放入锅中，加水适量，以小火慢炖，加适量冰糖，还可制肉皮红枣羹等。

原料：

猪皮（平时做菜剩的边角料）、葱、姜、橙皮、八角、香叶、食盐。

做法：

1、原料备用。

2、锅中加水，放入姜片与葱。猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。水开以后，放入处理好的猪皮煮2分钟。

3、煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂。

4、放入清水中清洗干净。

5、切成均匀的细丝。

6、切好后用清水清洗干净。

7、橙子皮、葱、姜片、八角，香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入压力煲中。

8、枸杞泡发。

9、大概半小时左右，压力锅工作结束，加入少许盐和泡发的枸杞，和盖再焖十分钟。

10、炖好的猪皮冻放凉，倒入容器中，

11、入冰箱冷藏至结冻。

12、倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料。

发表于2013-07-27 11:50:44