猪肉脯是女儿的最爱，也是我的最爱，出去玩都会随身带上几包，或者晚饭后看电视，放一片在嘴里，越嚼越香，甜蜜蜜的带着肉香的小零食，回味无穷。以前都是去超市买成袋的吃，一袋没几包，几下就吃光了，后来在第一食品买现做的，更新鲜，味道也更好，可是价格也是以前的几倍，一百多块钱买的猪肉脯，一个巴掌都捏得下。还有就是职业怀疑习惯，哈哈， 虽然是大牌，但是人家到底用的是什么肉来做的真不知道。

　　后来参考了一些方子就琢磨着自己做，试过几次，开始放的糖不多，不是舍不得糖，其实在我看来糖已经够多了，但烤出来的成品，基本不甜，所以可以想像外面的糖量，女儿说没有外面的好吃，后来加了蜂蜜，味道真心不错。

　　自己做就要选最好的里脊肉，把筋膜都去干净，弄得清清爽爽的，看着舒服，吃着更放心。还有就是老抽不要放太多，不然烤到后面要黑掉了不好看。

　　材料：猪里脊肉   350g     白糖  3勺     白芝麻  20g     蜂蜜 2勺     鱼露  1勺     生抽  1勺   老抽 半勺   蚝油 1勺  料酒1勺    黑胡椒粉  适量    盐 适量

　　步骤：

　　1.里脊肉去掉白色的筋膜。

　　2.先切成小块。

　　3.再剁成肉泥。

　　4.加盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀，加料酒、生抽、老抽、鱼露搅拌上劲。

　　5.烤盘铺上锡纸，用手在上面划出边沿的印子，在锡纸上刷一层油后取出。

　　6.把肉馅倒在锡纸上，在肉馅上盖一层保鲜膜。

　　7.用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片，移进烤盘，揭开保鲜膜。

　　8.蜂蜜加几滴水调匀.

　　9,刷在上面 ，撒适量白芝麻。　

　　10.烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟。

　　11.取出倒扣在烤网上，在这一面上也刷一层蜂蜜水，撒适量白芝麻。

　　12.继续烤15-18分钟左右，第二次烤的时候温度可以稍微调低5-10度。　     这是烤好的样子，刚出炉时还是有点软的，别担心，放凉后就会收干水分，千万不要烤到出炉就很干的样子，那样的话放冷却后就咬不动啦！边沿有肉汁和蜂蜜汁渗出，总会有点焦的，没事放凉后剪去就可以了，其余的剪小块食用。

　　小贴士：

　　1，猪肉铺要放甜一点好吃。

　　2，老抽不要放太多，不然会比较黑。

　　3，第二次烤的时候温度可以稍微调低5-10度。最后几分钟要守着查看颜色，不要太深，出来就焦了。

发表于2015-04-29 20:53:00