今天看新闻报道说全国各地好几个地方都连续的出现高温天气，这个时候我倒有些庆幸那，因为我这边还是晴个1,2天下个3,4天的状态，导致的温度最高也不会超过34度以上。

         一说起蚝油让我想到N年前对蚝油的认知度还停留在只适合做海鲜类食物，后来也是学做菜的时候了解一番调味品后，才知道蚝油的用处有很多那，不管是荤菜还是素菜都可以用那。

          在这里面最喜欢用蚝油做的就是菌类，知道我的人都知道我超爱吃一切的菌类，也喜欢喜欢用菌类烹饪各式各样的菜，菌类中这两年我最爱吃的是杏鲍菇，就如第一次吃的时候一样，感觉它的味道很独特，明明是素食总是让我感觉在吃荤菜。

          喜欢吃菌类的一般都知道菌类不适合用刀切，适合手撕，因为刀切的话里面的脉管切断，烹饪过程中调料会影响菌体原来的美味，故一般要保持其鲜味的话，不切只撕。

          这次做的这道菜就是我最喜欢的一种吃法，蚝油手撕杏鲍菇，这样的做法使得杏鲍菇非常的鲜美，也比较下饭，用了蚝油后也无需太多的调味就很好吃啦，也总是让我对杏鲍菇吃不腻那。。

食材：

杏鲍菇3个，青椒1个，干辣椒1个，蒜3瓣

调料：

蚝油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙

分解图：

1：备好材料。

2：杏鲍菇手撕成条，青椒切块，干辣椒，蒜切片。

3：杏鲍菇先在锅中干煸。

4：干煸出多余的水分，盛出。

5：下入干辣椒，蒜炒香。

6：下入青椒翻炒。

7：加入杏鲍菇翻炒。

8：加入蚝油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙调味。

9：翻炒均匀。

10：出锅。

发表于2013-08-01 14:52:54