本人平时用面包机只是拌面粉和发酵，其他功能基

本上不用的，主要是觉得面包做出来没什么造型；用面

包机做面包是第一次，结合了使用烤箱烤面包的经验，

把面团扭一扭，也算摆了个poss吧，烤出的面包有组织

有纪律的，成绩实在不错。

材料：高粉 250克，牛奶100克，酵母 4克，糖60克，盐 2克，黄油 20克，蛋 1

           个

配料：黑芝麻，表面蛋液

做法：

1    把中材料放在面包机里，高粉 120克，糖 20克，酵母 4克，牛奶100克。

2        发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状的。

3        转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）。

4        面团材料拌均匀后加入黄油。

5        拌至材料出膜。

6        发酵2.5倍大。

7        开动面包机，让面团排出气体，静置30分钟。

8        取面团擀成大方片，撒下黑芝麻。

9        把面片切开两大块，再把切开的面片切成三条。

10      把三条小面片重叠在一起。

11   三小成片扭成团。

12      扭好的面团两头收在一起。

13      面团收口朝下放在面包机内桶。

14      面团发酵至面包机内桶的7分满，涂上蛋液。

15      面包机调至烘烤程序，预热10分钟左右，内桶放在面包机内，烤40分钟左右，

     即可关闭。

16      晾凉即可食用。

      本家的面包机烘烤程序为1小时，但实际只用了40分钟；预热

10分钟，烤40分钟，提前10分钟关闭以免上色过度。

发表于2014-06-19 13:26:24