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“之前在牛味道家吃了一道果酱山药泥。。。很清爽很好吃。。。一直就想捉摸着自己做。。。直到今时今日才付诸行动。。。
因为这个不是烘培，所以什么东西的份量并非精确到克。。。就看自己的口味了。。
1、买了一根山药，去了皮估计就八两左右，菜市场给去了皮，山药那个汁液，沾在皮肤上会很痒。。。
2、山药切成小节，在蒸锅里蒸到用筷子能一下插透，也就是估摸能弄成泥就行了。（对了，我是预先留了十分之一小段生的山药，这个和其他人做的不太一样。。。是为了提升口感。。）
3、偷了个懒，把熟的和生的山药放入搅拌机打成了泥。。。这一步大多是直接用勺子弄的，或者放在裱花袋里用擀面杖弄，用电动的省是省事儿，就是洗起来不太方便。。。
4、在山药泥里放上炼乳和一些淡奶油，提奶味。。。淡奶油不用打泡，也不用放太多。。。放多了会影响山药泥的形状。。。也可以不放。。。只放炼乳。。。
5、用开水化开果酱，只要一点点开水。。。把果酱搅出流动感即可，不要太多。。。再淋在山药泥上即可。。。”