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卡士达超软吐司

by 咸味布丁
卡士达超软吐司的做法
“这个吐司继续没有达到手套，1050G的面团给我发出个小矮子，还好配方强大，汤种的湿润保证了吐司还是能够松软拉丝，味道还是不错的。

方子来自孟老师，有改动适用于850g大模（揉面到位的时候入模面团量可以减）”

食材明细

主料
辅料
配料

卡士达超软吐司的做法步骤

  • 卡士达超软吐司的做法步骤：1
    1
    配料全部放入锅中，搅拌至无颗粒料
  • 卡士达超软吐司的做法步骤：2
    2
    小火加热，煮至糊状
  • 卡士达超软吐司的做法步骤：3
    3
    晾凉后入冰箱冷藏备用
  • 卡士达超软吐司的做法步骤：4
    4
    主料和配料均匀混合
  • 卡士达超软吐司的做法步骤：5
    5
    混合均匀，揉至扩展
  • 卡士达超软吐司的做法步骤：6
    6
    加入黄油揉至完全
  • 卡士达超软吐司的做法步骤：7
    7
    面团发酵至2倍大
  • 卡士达超软吐司的做法步骤：8
    8
    发酵好的面团排气分割成滚圆
  • 卡士达超软吐司的做法步骤：9
    9
    松弛15分钟
  • 卡士达超软吐司的做法步骤：10
    10
    2次擀卷后入土司模
  • 卡士达超软吐司的做法步骤：11
    11
    2发至基本满模
  • 卡士达超软吐司的做法步骤：12
    12
    2发至基本满模，刷牛奶
  • 卡士达超软吐司的做法步骤：13
    13
    190°45分钟上色后盖锡纸
来自 美食天下 咸味布丁 的作品
所属分类： 烘焙 儿童 早餐

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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