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老式面包

老式面包的做法

4张图片

食材明细

主料

金像面包粉 90克
低筋面粉 60克
细砂糖 12克
即发干酵母 4克
水 120克

辅料

金像面包粉 90克
低筋面粉 60克
细砂糖 30克
奶粉 12克
盐 3克
蛋液 39克
水 33克
黄油 24克

配料

融化的黄油 适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

老式面包的做法步骤

1
将酵头原料放在一起混合均匀，放在温暖处发酵至面团膨胀又回落，表面看起来下面似乎有气泡涌动，挑起来听得见气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。
2
将酵头与主面团中黄油外的材料全部混合。
3
搅拌至面筋扩展后，加入黄油。
4
搅拌至扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大。
5
将发酵好的面团取出排气，分割成4个小面团。
6
取其中一个搓成长条状，将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。接头处塞进圆圈里。将做好的面包胚放进抹了黄油的容器中。
7
放温暖湿润处最后发酵。
8
烤箱预热180度，上下火，大约烤25-30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

来自美食天下小厨飘香的作品

使用的厨具：电烤箱

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