1.龍蝦的切面一定要拍上生粉，才可把肉汁鎖住。
2.龍蝦最好用熱油炸，如在家不方便，可用熱油煎封。
3.這個菜，龍蝦是帶有咸味，所以不需下盐，衹靠蠔油和生抽來提味。
4.羌蒽可放多些，煮時，水也可下多點，龍蝦汁用來撈面也是一絕，超好味！
5.這個菜如不用龍蝦，可改用大蝦或蟹代替。
6.如喜歡辣的，可加入辣椒。
7.因為龍蝦肉與頭部的位置已拍入生粉，所以不用打茨，汁也會變濃一點。