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精致小甜点——三色玛德琳的做法

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玛德琳蛋糕,又叫贝壳蛋糕,样子酷似贝壳,超级精致~是法国风味的小甜点,原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。  
每款甜品背后都有一个故事,玛德琳也是一样!贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

食材明细

主料
辅料
配料

三色玛德琳的做法步骤

  • 精致小甜点——三色玛德琳的做法步骤:1
    1
    蛋打散后,加入糖充分搅匀(不用打发)。加入柠檬皮屑和少许香草精搅匀。(超级清香~)加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。加入融化的黄油搅匀后,放入冰箱冷藏一小时。
  • 精致小甜点——三色玛德琳的做法步骤:2
    2
    模具先刷少许油,再撒少许面粉,防止烘焙中粘连
  • 精致小甜点——三色玛德琳的做法步骤:3
    3
    取出混合液,装入模具中,约八分满
  • 精致小甜点——三色玛德琳的做法步骤:4
    4
    入预热180℃的烤箱,8~10分钟即可
  • 精致小甜点——三色玛德琳的做法步骤:5
    5
    烤好的样子
  • 精致小甜点——三色玛德琳的做法步骤:6
    6
    其他口味的玛德琳,可除去柠檬皮屑、香草精,换做其他口味的料即可,如可可粉、抹茶粉较普遍~
  • 精致小甜点——三色玛德琳的做法步骤:7
    7
    各色取一只装袋
  • 精致小甜点——三色玛德琳的做法步骤:8
    8
    贴好标签就可以送人啦!
来自 美食天下 檰糀£餹 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   小吃   外国美食  

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