将梭子蟹清理干净，将其腮等去除，每个切成四块。

在蟹块上撒少许盐入味，并切少许葱及姜片放于蟹肉上。

入味5-10分钟后，粘少许生粉后，入锅油煎定型。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒，并加入豆瓣酱及青椒一起翻炒。后加入一碗清水，少许盐，鸡精，糖，料酒，酱油，等汤汁沸腾后，倒入事先准备好的蟹块，盖锅蒙煮5-8分钟。

5-8分钟后，打开锅盖，见汁水收得差不多，即可滴入麻油，出锅装盆～