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紫薯月饼
紫薯月饼的做法步骤
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1准备好所有材料。 -
2转化糖浆倒入盆里，加入枧水（碱粉:水1：4）。
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3加入食用油，拌匀。
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4面粉加奶粉拌匀，筛入。
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5揉成面团，放冰箱冷藏一小时。
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6紫薯洗净。
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7对半切开蒸8分钟。
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8紫薯蒸熟后直接放入炒锅内，用锅铲捣碎，分三次加入食用油，小火炒成略干些即可。
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9饼皮分成每个15克，馅料每个35克（50克月饼模）
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10包入馅料。
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11放入月饼模。
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12用力按压月饼模，成型。
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13入180度烤箱烤5分钟。
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14拿出刷蛋黄液（1个蛋黄+1勺蛋清）。
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15再烤15分钟上色就烤好了
小窍门
喜欢馅料口感细腻的话，紫薯蒸熟后加些水可以用料理机打碎，或过筛。喜欢偏甜的话可以加些糖一起炒。我做的原口味，没有加糖。
