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浇汁土豆泥

浇汁土豆泥的做法

1张图片

食材明细

主料

土豆 600克

辅料

五花肉 50克
水发木耳 1朵
胡萝卜 30克
香菇 50克
水发海米 50克

配料

葱姜蒜 适量
精盐 5克
蚝油 1/2汤匙
白糖 1/3汤匙
生抽 1汤匙
植物油 30毫升
水淀粉 1汤匙
鲜汤或水 3手勺

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

浇汁土豆泥的做法步骤

1
原料图
2
将土豆的皮刮去洗净。
3
切成片，上屉大火蒸20分钟。
4
将蒸熟了的土豆放入锅里，用手勺碾压，同时加入1手勺的鲜汤调剂成稠稀相当的土豆泥备用；
5
碗中涂抹一成薄薄的植物油，将土豆泥放入碗中压实，上屉再蒸5分钟。
6
五花肉切丁、香菇洗净焯水投凉切丁、胡萝卜洗净切丁焯水、水发木耳焯水投凉切末、水发海米切末、葱姜蒜切末备用。
7
锅坐火加入植物油烧热，下入五花肉煸炒，下入姜末煸炒。
8
放入蒜末和葱花煸炒，见五花肉吐油时，放入生抽、精盐、白糖、蚝油。
9
放入木耳末、胡萝卜丁、海米末、香菇丁翻炒，加入鲜汤或水烧开
10
用水淀粉勾芡，淋明油待用；
11
将蒸好的土豆泥扣在盘里。
12
浇上芡汁。
13
一道配有多种辅料的土豆泥就上桌了。

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：蒸锅

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