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蛋黄酥
蛋黄酥的做法步骤
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1将水油皮材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。 -
2将油酥材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
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3咸蛋黄加料酒拌匀，腌制20分钟。
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4烤箱预热好，160度烤8分钟，取出晾凉。
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5将水油皮分成就等的面团。
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6将油酥分成均等的面团。
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7取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
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8完全包入后收口朝下。
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9按扁后擀成牛舌状。
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10由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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11取一个面团再次擀开。
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12卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟
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13取一块豆沙压扁，放一个咸蛋黄，包成圆球。
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14取一个面团擀成圆形，放上做好的豆沙馅。
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15像包汤圆一样包成圆球，收口朝下。
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16表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。均匀排入烤盘，180度烤25分钟左右。
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17表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。均匀排入烤盘，180度烤25分钟左右。
小窍门
烘焙：180度25分钟
份量：9个
自制红豆沙：
红豆洗净，用凉水浸泡3小时以上。连水一起倒入砂锅，烧开后小火煮约1小时至熟烂，盛出晾凉。将红豆连水一起倒入料理机，搅打成泥。炒锅中倒油，加糖化开，倒入豆沙，小火慢慢炒干即可。
份量：9个
自制红豆沙：
红豆洗净，用凉水浸泡3小时以上。连水一起倒入砂锅，烧开后小火煮约1小时至熟烂，盛出晾凉。将红豆连水一起倒入料理机，搅打成泥。炒锅中倒油，加糖化开，倒入豆沙，小火慢慢炒干即可。
