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纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法

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食材明细

主料
辅料

辫子面包的做法步骤

  • 纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法步骤:1
    1
    准备好汤种
  • 纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法步骤:2
    2
    把所有材料(除黄油外)混合揉成面团,等面团扩展阶段的时候慢慢加入黄油至拉出薄膜(如图)
  • 纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法步骤:3
    3
    揉好面团发酵
  • 纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法步骤:4
    4
    发酵至2倍大
  • 纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法步骤:5
    5
    排气后醒10分钟
  • 纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法步骤:6
    6
    整理好造型,二次发酵
  • 纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法步骤:7
    7
    发酵到2倍大
  • 纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法步骤:8
    8
    涂抹蛋液洒上芝麻,170度烤箱烘烤20分钟至面包上色
  • 纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法步骤:9
    9
    烤好晾凉

小窍门

汤种:100克水加20克高粉,小火加热到65度(边加热边搅拌,面糊有纹路即可)凉了就可以做,没时间的话冷藏保存1-2天

面包保存方法:不要冷藏哦!当面包温热的时候放入密封容器室温储藏就可以!!一般可以保存2-3天
来自 美食天下 柚子鱼 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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