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纯手工揉面——汤种 辫子面包

by 柚子鱼
纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法

食材明细

主料
辅料

辫子面包的做法步骤

  • 纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法步骤：1
    1
    准备好汤种
  • 纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法步骤：2
    2
    把所有材料（除黄油外）混合揉成面团，等面团扩展阶段的时候慢慢加入黄油至拉出薄膜（如图）
  • 纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法步骤：3
    3
    揉好面团发酵
  • 纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法步骤：4
    4
    发酵至2倍大
  • 纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法步骤：5
    5
    排气后醒10分钟
  • 纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法步骤：6
    6
    整理好造型，二次发酵
  • 纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法步骤：7
    7
    发酵到2倍大
  • 纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法步骤：8
    8
    涂抹蛋液洒上芝麻，170度烤箱烘烤20分钟至面包上色
  • 纯手工揉面——汤种 辫子面包的做法步骤：9
    9
    烤好晾凉

小窍门

汤种：100克水加20克高粉，小火加热到65度（边加热边搅拌，面糊有纹路即可）凉了就可以做，没时间的话冷藏保存1-2天



面包保存方法：不要冷藏哦！当面包温热的时候放入密封容器室温储藏就可以！！一般可以保存2-3天
来自 美食天下 柚子鱼 的作品
所属分类： 烘焙

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