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最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风

by vicky---chang
最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法
“快被气疯的筒子们可以试试烫面气疯,组织细腻,蛋糕体坚挺有弹性.其实这个配方还可以做一样东西,且听下回分解.这里给的都是一个鸡蛋的量,想做几个鸡蛋的材料加倍就行了.”

食材明细

食材 A
食材 B
食材 C
食材 D

烫面戚风的做法步骤

  • 最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法步骤：1
    1
    将材料a倒入小锅里加热至65度左右时关火(微微烫手).
  • 最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法步骤：2
    2
    材料b筛入65度的材料a中
  • 最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀成面团状(此时面团光滑不粘锅)
  • 最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法步骤：4
    4
    在面团里加入材料c拌匀成面糊
  • 最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法步骤：5
    5
    将材料d里的蛋白分次加糖打至干性发泡
  • 最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法步骤：6
    6
    取少部分打发蛋白加入蛋黄糊里,略微搅拌
  • 最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法步骤：7
    7
    把搅拌好的步骤6倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀上下翻拌均匀
  • 最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法步骤：8
    8
    搅拌好的面糊很稠,倒入模具普通的小蛋糕烤约180度15分钟,如果是寸蛋糕155度,30分钟左右(视情况而定)
来自 美食天下 vicky---chang 的作品
所属分类： 烘焙 下午茶

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