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双色蛋糕卷

双色蛋糕卷的做法

2张图片

食材明细

主料

蛋白 5个
蛋黄 5个
低粉 90克
可可粉 10克
牛奶 80克
糖 65克
玉米油 40克

辅料

白醋几滴

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

双色蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄、牛奶70克、玉米油搅拌均匀。
2
加入低粉（提前过筛两遍）。
3
切拌均匀。
4
蛋白加几滴白醋，打至醋泡，再分三次加入白糖，打发至如图4所示状态。
5
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中。
6
翻拌均匀。
7
可可粉加入10克牛奶，搅拌均匀。
8
取一半蛋糕糊加入可可糊快速拌匀。
9
用裱画袋把原味蛋糕糊及可可糊交错挤在烤盘（烤盘提前垫好油纸）上。放入烤箱，中层，上下火，165度30分钟。蛋糕糊挤得不好，最后都混在一起了。出炉后，把蛋糕从烤盘移到烤网上，把四周油纸撕下，稍稍晾下。
10
烤面朝上，卷起来，冰箱冷藏半小时以上，即可切块。

来自美食天下 Haapy忧子的作品

使用的厨具：电烤箱

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