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电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们
电饭锅双色蛋糕卷的做法步骤
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1蛋清蛋黄分离。我还是用这个方法顺手，鸡蛋壳敲破一个小孔 -
2准备一个无油无水干净的容器（这个要保证无油无水，一点点水都能使蛋白打发不起来），把鸡蛋有孔的一头朝下，倒出蛋清，可以轻轻甩一下，幅度不要大，注意不要把蛋黄弄破，要有耐心。蛋黄放入另一个干净的容器里面，4个鸡蛋都要分离好
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3在蛋黄里面加入一勺白糖，拌匀到糖融化。用绵白糖比较容易拌匀
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4加入6勺牛奶拌匀
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5加入三勺食用油拌匀（原配方是玉米油，不过我一直用的金龙鱼调和油）
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6筛入3勺面粉，一点点盐，拌匀。注意这里的面粉是3勺冒尖的量，而且要用筛网漏勺之类的工具筛入，这样面粉不容易结块，也比较细腻。而且原配方在这个步骤下了一点泡打粉，我并没有，孩子吃的，尽量少下这些吧
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7拌匀的蛋黄糊备用
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8蛋白打发到有鱼眼泡，加入一勺白糖（我之前按照原配方下的白糖量做出来太甜，所以在这里一勺白糖我都只7.8分满），一点盐，一滴白醋，然后继续打
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9打到蛋白更稠密些，再加入一勺白糖，继续打发
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10再打一会儿，但打蛋器挑起蛋白，能出现直立小三角，倒扣都不会掉出来，蛋白就打发好了。这里就不能再继续打了，打过了就不好做了
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11把三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊哩，拌匀。这里要切拌，上下左右的翻动，但是不能划圈，划圈泡泡就消了
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12搅拌均匀后再放入三分之一的蛋白，搅拌均匀
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13把拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里面，搅拌均匀
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14拌好的蛋糊，备用
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15电饭锅洗净擦干，抹上一层薄薄的油，盖好盖子，摁煮饭键，没一会儿就会自动跳到保温键，这时候电饭锅就预热好啦
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16把蛋糊倒入预热好的电饭锅里面，用抹布垫手，端起电饭锅内胆掂几下排出较大的气泡，表面用刮刀稍微抹平
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17盖上盖子，摁下煮饭键，没一会儿就会跳到保温（我家的电饭煲的不到两分钟就跳），这时候拿干净的布捂住通风口，焖20分钟，然后再按煮饭键，跳到保温后再用毛巾捂20分钟，这就好了
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18焖的时候可以准备沙拉酱一勺，跟肉松搅拌在一起，成肉松沙拉酱（我用的是自己做的素肉松，大家要用什么馅料可以自由发挥哈）
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19这是焖好后开锅的样子。一般这时候都是熟了，要是不确定，可以用干燥的牙签插入蛋糕，拔出来没有沾上细屑就是好了
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20用牙签在电饭锅内胆的蛋糕边上划上一圈，倒扣在铺了的桌子上，脱模（要是大家有更好的道具，那是自然更好了，可怜我只能桌子擦干净铺上保鲜膜用）
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21用刀从蛋糕侧面的中间切开，成两个蛋糕片
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22用刀将蛋糕片的四边去掉，成方形
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23在切的那一面抹上肉松沙拉酱然后拉着保鲜膜慢慢卷起，卷好后用保鲜膜抱起来，两头拧起来
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24另一片蛋糕片也用同样的方法卷起包好，放入冰箱保险柜定型，大约一个钟。因为蛋糕底是在锅底烤的，所以颜色深，也有点焦脆，卷起来就是深色卷。蛋糕面是在上面的，卷起来成白色卷
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25定性好后，从冰箱取出
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26切片，摆盘，就可以食用啦。切片的时候要小心，不要压扁了
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27是不是很漂亮呢
小窍门
1.这款蛋糕是焖出来的，水分较多，比较湿润柔软，而且没有下泡打粉，组织液不很蓬松，各人喜好不同，不保证绝对合口味。
2.蛋糕卷的内馅可以自由发挥，果酱啊，紫薯泥奶油什么的，都是不错的选择。
3.打发蛋白要尤其注意详细操作。
4.没有烤箱毕竟还是有些不足，欢迎朋友们指正
2.蛋糕卷的内馅可以自由发挥，果酱啊，紫薯泥奶油什么的，都是不错的选择。
3.打发蛋白要尤其注意详细操作。
4.没有烤箱毕竟还是有些不足，欢迎朋友们指正
