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新手入门级：香醇酥松---杏仁小西饼
杏仁小西饼的做法步骤
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1将黄油切成小块，室温下软化；加入糖粉用电动打蛋器打至浓稠发白。 -
2加入香草精搅匀。
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3分次加入全蛋液，搅拌至蛋液完全吸收。
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4将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。
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5用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
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6将冷藏好的面团取出，分割成10克/个的小剂子，搓成球状，整齐码放在烤盘入。
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7表面上刷一层蛋白液。
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8顶部按上杏仁压扁。
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9烤箱预热，170度，上下火，中层，20分钟；焖10分钟即可出炉。
小窍门
1、面团尽量不要揉，以免面团起筋，影响饼干酥性。
2、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松；如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
2、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松；如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
