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进补甜品——港式莲子红豆沙的做法

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记得前几年去香港,在尖沙咀逛累了正好看见了香港著名餐厅“糖朝”。于是进店点了一桌子食物。其中吃一碗莲子红豆沙让我印象十分深刻。豆香十足,口感绵密,甜而不腻,真的十分好吃。后来回来后我一直在不停地实验制作这份甜品,不知经历了多少次失败,终于制作出了一款好吃的红豆沙。虽然没有当年那份红豆沙好吃,但是说实话我自己认为已经达到了我的要求~红豆是很适合女生的营养品,不妨多吃点吧。

食材明细

主料
辅料
  • 黄片糖 适量
  • 陈皮 适量

港式莲子红豆沙的做法步骤

  • 进补甜品——港式莲子红豆沙的做法步骤:1
    1
    红小豆洗净加水浸泡12小时以上。砂锅中加入适量水,煮开后下入泡发的红豆
  • 进补甜品——港式莲子红豆沙的做法步骤:2
    2
    陈皮泡发,用刀刮掉白色的内层。然后下入砂锅。
  • 进补甜品——港式莲子红豆沙的做法步骤:3
    3
    大火烧开后转小火煮至红豆酥烂。
  • 进补甜品——港式莲子红豆沙的做法步骤:4
    4
    加入泡发的莲子。
  • 进补甜品——港式莲子红豆沙的做法步骤:5
    5
    小火煮至莲子酥软,下入黄片糖。
  • 进补甜品——港式莲子红豆沙的做法步骤:6
    6
    片糖化开后就可以饮用了。但如果想要绵密的口感需要多一个步骤。留出一小部分熬好的豆子和莲子,然后把剩下的汤和豆子放入搅拌机打成泥
  • 进补甜品——港式莲子红豆沙的做法步骤:7
    7
    打好的莲子豆沙中加入熬好的整豆粒这样就可以开吃了。
  • 进补甜品——港式莲子红豆沙的做法步骤:8
    8
    这样是没有搅拌的。也很好吃

小窍门

1、最好用黄片糖或是黄冰糖,甜味醇正。

2、加入陈皮可以提香,刮去白色的内层是为了防止在熬制过程中把糖水变苦。

3、泡发的莲子好熟所以豆子煮烂再加

4、用电饭煲煮也可以。

5、豆子要提前泡发
来自 美食天下 金金有味 的作品
使用的厨具:搅拌机、砂锅
所属分类: 饮品   夏季食谱  

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