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黄金大面包
黄金大面包的做法步骤
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1除黄油，葡萄干外的材料入缸。 -
2搅拌成团，面团出筋，加黄油。
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3搅拌至扩展阶段后，加葡萄干。
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4慢速搅匀，揉成团，进行基础发酵。
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5发2倍大。
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6擀成长约28cm，宽约14cm的长方形。
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7翻面，卷成圆柱体。
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8将面团盘起呈圈状。
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9装入模具。
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10最后发酵8分满，刷全蛋液，撒酥松粒。
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11下层，175度，28分钟。
小窍门
1.表面上色后，盖上铝箔纸。
2.加入葡萄干不要搅拌过久。
3.面团较湿粘，用冰水比较好操作。
4.酥松粒的制作，糖粉15克，低粉25克，奶粉3克，黄油20克。材料中的糖粉，低粉和奶粉一起混合过筛后，加入黄油，用手轻轻搓成均匀地细小颗粒状。
2.加入葡萄干不要搅拌过久。
3.面团较湿粘，用冰水比较好操作。
4.酥松粒的制作，糖粉15克，低粉25克，奶粉3克，黄油20克。材料中的糖粉，低粉和奶粉一起混合过筛后，加入黄油，用手轻轻搓成均匀地细小颗粒状。
