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菊花酥

★水舞颜★

菊花酥的做法

6张图片

食材明细

主料

面粉 400g
猪油 220g
水 50g

辅料

白砂糖 60g
白芝麻 适量
豆沙馅 适量
蛋黄液 3个

甜味口味
酥工艺
一小时耗时
简单难度

菊花酥的做法步骤

1
水油皮材料：普通面粉280g，猪油100g，水50g，砂糖60g。
2
将1中的材料混合搅拌。
3
水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团，静置15分钟.
4
油酥配料：普通面粉120克，猪油120g克。
5
同样揉成光滑的油酥皮面团，静置15分钟.
6
把静置好的水油皮面团揉成条状，切成均匀的小剂子。同样把油酥面团也切成均匀的小剂子。
7
取一个水油皮小面团，用手掌压扁。
8
放上一块油酥小面团，包起来。
9
收口朝下。
10
用擀面杖擀开。
11
把上边向下翻折，下边向上翻折。折好的面团再次擀开，再次翻折重复上好几次。
12
翻折好的面团静置20分钟。
13
静置好的面团擀开，包入豆沙馅儿，收口朝下放好，压扁。用剪刀剪上米子形。
14
将斜口45°角翻转。
15
放到烤盘上。
16
刷上蛋黄液，中间撒上白芝麻。放进烤箱，中层，上下火，200°，20分钟即可。

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使用的厨具：烤炉

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