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简易版芒果慕斯

简易版芒果慕斯的做法

2张图片

“简易版芒果慕斯，适合夏天吃。”

食材明细

主料

芒果汁 150g
酸奶 100g
淡奶油 50g
凉白开 45g

辅料

鱼胶粉 4-5g
白砂糖 15g

酸甜口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

芒果慕斯的做法步骤

1
150g纯芒果汁，加10g白砂糖，搅拌均匀。（也可加糖粉）
2
4-5g鱼胶粉，加45g凉开水，搅拌一下，用蒸锅加热至溶解。
3
加热鱼胶粉的时候，打发淡奶油。50g淡奶油，分两次加5g左右糖打发至有纹路（我用的雀巢淡奶油，效果还可以）
4
将蒸好的鱼胶粉溶液，加入芒果汁中搅拌均匀。再将100g酸奶加入芒果汁，搅拌均匀。
5
将打发好的淡奶油分次加入芒果汁
6
上下搅拌淡奶，与果汁混匀。
7
倒入容器。冷藏3小时以上。

小窍门

芒果汁也可以换成其他果汁，个人喜欢用酸味的果汁，成品是酸甜可口。
本品加入的糖相比一般甜点制作要低，一共15g。相比同类市售产品，算是能量比较低的了。
试过加酸奶和淡奶多些的，结果成品芒果味变淡，不如少放奶的好。

来自美食天下米花鱼的作品

使用的厨具：搅拌机、蒸锅

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