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可可蛋糕卷

可可蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 70克
鸡蛋 4个
可可粉 10克
细砂糖 20克（蛋黄用）
色拉油 56克
牛奶 70克

辅料

沙拉酱 适量
肉松适量

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

可可蛋糕卷的做法步骤

1
首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，加入色拉油、牛奶，打至粗泡，低筋面粉和可可粉筛入蛋黄里。
2
开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖蛋白，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。
3
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
4
把面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
5
把烤盘放入预热好150度的烤箱，烤20分钟，用牙签插进蛋糕体中，提起牙签没有粘连物证明蛋糕熟了。
6
趁热撕去蛋糕上的油纸，然后像卷寿司那样把蛋糕卷起定型。
7
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕卷打开，抹上沙拉酱，再洒满肉松。
8
再重新卷起，放冰箱冷藏一会儿，即可切块。

来自美食天下恬宝贝的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点烘焙

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