巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包
桑葚果酱辫子面包的做法步骤
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1把老面撕成小片。 -
2加入牛奶和鸡蛋盐糖搅拌均匀,泡至1小时。 -
3加入面粉和酵母揉成团。 -
4在加入黄油摔打出筋。 -
520分钟就可以揉出漂亮的筋膜。 -
6盖上保鲜膜发酵到2倍大。 -
7排气、分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置15-20分钟。 -
8取一份面团,再分成3小分。 -
9取一小份,擀成长面片。 -
10在长面片的一侧抹上桑葚果酱。 -
11从有果酱的一面卷起。封口捏紧成条状。同样做好剩下的2小分面团。 -
123根面条头部相连。 -
13按顺序编成辫子,编到尾部捏紧。 -
14逐个做完,码放在烤盘中,进行最后发酵。 -
15室温发酵至2倍大,表面刷全蛋液,撒上黑芝麻。 -
16入预热180度的烤箱,中下层,上下火,25分钟左右。
小窍门
烘烤时间和烤箱温度,可根据自己烤箱的脾气来调整。牛奶的用量根据个人面粉和环境添加。
