菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

美味的中式酥点——莲蓉酥

美味的中式酥点——莲蓉酥的做法

2张图片

食材明细

水油皮

蛋清 20克
高筋面粉 150克
黄油 40克
清水 40克
白砂糖 40克

油酥

色拉油 45克
低筋面粉 100克

配料

莲蓉泥 适量
鸡蛋液 适量
黑芝麻 适量
白芝麻 适量

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

莲蓉酥的做法步骤

1
水油皮的制作：黄油室温软化，加入蛋清、白砂糖、搅拌均匀，筛入高筋面粉，再加水，揉成光滑的面团。室温静置30分钟。
2
油酥的制作：低筋面粉和色拉油搅拌均匀，揉成光滑的面团。室温静置30分钟。
3
把莲蓉泥团成16个小球。
4
把水油皮分成16等分，团成小球。
5
把油酥分成16等分，团成小球。
6
用水油皮把油酥包好，收口朝下。
7
把包好的面团用擀面杖擀成椭圆形，从上往下折1/3，再从下往上折1/3。
8
折好后收口朝下，再次擀成椭圆形。重复步骤7。重复2次即可。
9
把做好的小剂子用擀面杖擀开，放入莲蓉泥，包好，收口朝下。
10
把做好的生坯放到烤盘上，刷上鸡蛋液，均匀的撒上黑芝麻或白芝麻。
11
烤箱160度，预热5分钟。烤盘放中层，160度，烤23分钟，烤至金黄色即可。

来自美食天下太阳1968 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

莲蓉酥的更多做法

你可能还喜欢