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巧克力熔浆蛋糕
巧克力熔浆蛋糕的做法步骤
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1黑巧克力与黄油隔水加热。 -
2搅拌至完全融合，晾凉待用。
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3鸡蛋与蛋黄放入容器，加入细砂糖用中速搅打。
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4打至六成发，有微微的流动感，纹路不会马上消失。
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5巧克力黄油液、少许朗姆酒加入蛋液中拌匀。
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6筛入低筋粉用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊。
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7将蛋糕糊装入硅胶杯中，约八分满。
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8烤箱预热220度，中层、上下火、8-10分钟，出炉后趁热食用。
小窍门
1、熔浆巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的，出炉后一定要趁热食用味道最佳。
2、此款蛋糕巧克力用量很大，一般选用可可含量70%以上的巧克力，口感醇厚而且不是很甜腻，但市面上不多，所以因地制宜地选用了德芙的醇黑巧克力。
2、此款蛋糕巧克力用量很大，一般选用可可含量70%以上的巧克力，口感醇厚而且不是很甜腻，但市面上不多，所以因地制宜地选用了德芙的醇黑巧克力。
