牛舌饼的做法_第一次烘焙-牛舌饼_牛舌饼怎么做_菜谱_美食天下

“来到美食天下这里时间不算短了，都是在看人家发表美食。看到好的就抄本子上或者收藏。这两个天突然有个想法，是不是自己也为美食天下做点什么呢。虽然做的没有人家那么好，但是写出来可以和大家交流下啊。头些日子烤箱也搬回家了。也折腾了不少东西，饼干也做了，面包也做了。在我看来，作为一个烘焙新手来说，还是先做饼干或者中式点心更容易些，失败几率不高。以前看大家做出那么多好面包给我馋的。看着挺容易的，其实好像不是这个样子，没有高筋粉，用普通面粉做出来的都说是馒头，给我郁闷的，忙了一下午的功夫。其实看到也有做的非常好的，有点小挫折。还是做中式点心省事，家里的面粉就行了，也不用黄油之类的东西，这次做的这个牛舌饼自我认为还行吧，起码算是成功了。味道正不正，我不知道，没吃过呀。不太知道时间，老怕不熟，所以有的烤的有点过了，不过还是给了我继续烘焙的小信心，一点点来，相信某一天我也能做出一个好的大面包来。呵呵。”

食材明细

主料

中粉 500克

辅料

猪油 120克
芝麻 65克
白糖 155克
水适量
蛋清 2个

配料

盐 10克
花椒粉 10克

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
初级难度

牛舌饼的做法步骤

1
水油皮：取面粉200克猪油40克糖35克水适量合成光滑面团。这里水我没说多少，我也没称，大家可以根据面粉吸水性慢慢加。油酥：面粉150克油80克揉匀成面团。刚开始可能不好揉，慢慢的面粉吸收了就好了。两种面困放好醒半小时。
2
这个时间可以准备做馅料的面粉了，150克面粉上锅蒸半小时。
3
蒸好的面粉有结块，用擀面杖擀碎。
4
把擀好的面粉放碗中，加入芝麻糖120克盐花椒粉蛋清用筷子搅均匀。
5
醒好的分别分成12个小虮子，可以根据自己需要的大小来分。滚圆，松弛15分钟。
6
取一个水油皮小剂子擀圆油酥球、擀长，卷起。
7
做好的卷。盖上保鲜膜，再次松弛15分。将松弛好的面卷竖着对着自己，再次擀长卷起松弛十五分。
8
这个时间可以吧馅料分成12个小圆球放在一边。
9
醒好的面卷擀圆包入馅料。收口捏紧。
10
擀成牛舌狀，我擀的不好有点偏圆了。
11
擀好的面饼入烤盘，放过预热好的烤箱中层上下火，180度15分左右。
12
刚接触烤箱，不大懂火候，总是怕不熟。第一盘的时候颜色有点过了，第二盘的时候有点经验了，看到饼都鼓起来了就拿出来了。
13
有的美擀好，馅都出来了，大家别见笑。
14
再来一张
15
看上去还行，对于初次，我满足了