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“本菜学自“快乐生活一点通”。电视里说是老北京菜，但是网上看到说是鲁菜，我真的糊涂了，有清楚的朋友请指点迷津。
芫爆里脊里的芫指的是芫荽，就是我们经常吃的香菜，叫香菜炒里脊就很一目了然了。用里脊肉当然最好，如果没有可以用普通瘦肉代替，处理好了也比较嫩。
这道菜有几个关键点，一是肉丝上浆、二是调碗汁、三是炒肉丝方法、四是速度。制作过程中我会一一说明。

材料：
主料：瘦猪肉（最好选里脊）200克、香菜50克
配料：葱、姜4片、油
浆肉料：盐、淀粉、清水、油
碗汁：醋、胡椒粉、香油、蒜末、盐、料酒”