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【抹茶蛋黄酥】
抹茶蛋黄酥的做法步骤
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1将黄油加入面粉和糖粉中 -
2搓成屑状
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3加入温水揉成光滑的面团
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4油酥制作：将黄油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团
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5和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟
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6将油皮和油酥面团各分成小剂子
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7将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团
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8皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上
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9取油酥皮擀成牛舌状
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10从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟
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11再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来
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12收口朝下松弛20分钟
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13竖起来按圆压扁
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14擀成圆形
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15取适量红豆沙平铺在面饼上
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16放入一个蛋黄
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17封口包成圆球形，收口朝下烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可
小窍门
失败总结：大家以此借鉴好啦~
1、油酥的配比似乎不是很好，表面不够光滑，下次应该加入更多的黄油试试。
2、油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。
3、制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
4、擀得越长，卷得圈数越多，层次就越多。这次由于油酥的关系，所以擀的不够薄，出来的层次不好看。
5、擀卷前的松弛要充分。
1、油酥的配比似乎不是很好，表面不够光滑，下次应该加入更多的黄油试试。
2、油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。
3、制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
4、擀得越长，卷得圈数越多，层次就越多。这次由于油酥的关系，所以擀的不够薄，出来的层次不好看。
5、擀卷前的松弛要充分。
