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菊花茄子

菊花茄子的做法

2张图片

食材明细

主料

长形茄子 1只

辅料

番茄酱 适量
白糖适量
醋适量
盐适量
淀粉适量

咸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

菊花茄子的做法步骤

1
主料：长形茄子一只。配料：番茄酱、白糖、醋、盐、淀粉适量。
2
茄子洗净吸干表面水分。
3
茄子斩成长短一致的7厘米左右的段
4
茄段如图垂直切多刀十字花刀，不要切到底，留2-3公分左右。
5
十字花刀茄段置盆中洒适量盐腌制15分钟，保持花型不要用手揉搓。
6
腌制好的茄段拨开花筛入淀粉，使每个花瓣都扑上淀粉。
7
锅中加食用油中温下入茄子花炸出花朵状。
8
茄花炸成金黄色熟透出锅摆盘。
9
另起锅放少量食用油、番茄酱、糖、醋熬成汤汁。
10
熬好的汤汁浇到炸好的茄花上，装饰一下上桌。

小窍门

1、腌制好的茄子筛入淀粉，炸制时以保持原料色泽，不要用面粉；
2、炸制时可用勺子勺起热油浇泼中间茄花，可保持好的花型。

来自美食天下玉食贝贝的作品

使用的厨具：炒锅

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