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吃不腻的红烧肉

吃不腻的红烧肉的做法

3张图片

食材明细

主料

带皮肉 500克

辅料

老抽 15毫升
生抽 15毫升
大料 3枚
大葱 30克
姜 25克
料酒 40毫升
花生油 15毫升
桂皮适量
香叶适量
盐适量
冰糖适量

原味口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

红烧肉的做法步骤

1
将带皮肉切成2厘米左右见方的块，少许水中加入20克的料酒，将肉放入浸泡15分钟，
2
洗好的大料、香叶、桂皮
3
大葱、姜、冰糖
4
锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
5
锅刷干净烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
6
锅放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
7
加入料酒、生抽、老抽炒匀
8
加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、大料、香叶、桂皮，加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，注意不要把水烧干了
9
当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可
10
用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。很香啊

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使用的厨具：砂锅

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