手机访问
有裙边的山寨版大巨蛋-------墨西哥面包
墨西哥面包的做法步骤
-
1将面团原料除黄油外放入面包机中，揉面20分钟。 -
2面团中的黄油和墨西哥皮中的黄油从冰箱拿出来分别软化。
-
3揉面20分钟后，将软化的黄油放入再揉20分钟，黄油软化即可，不必溶化，我加热有点过了。
-
4面揉好后，取出来，我用手又揉了一会，放在大碗里，盖上保鲜膜发酵。我以前做面包一般就是用面包机揉40分钟就可以了，也没检查是否出膜，做出来的面包不管是松软度口感拉丝都挺好的，今天检查了一下，好象没有出膜呢，用手揉了一段时间后还是没感觉出膜，不知道做面包是否一定要出膜才算是揉到位了呢?
-
5等待面团发酵的过程中，准备墨西哥酱，把糖粉（没有糖粉用白砂糖也可以）和鸡蛋放在一起。
-
6搅匀后加入软化的黄油，搅匀。
-
7筛入低粉，拌匀。
-
8装裱花袋备用。
-
9面团发酵至2倍大。
-
10将面团取出排气，然后分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟，然后将面团做最后整形。
-
11二次发酵至2倍大。
-
12将面团取出来，上面挤上墨西哥酱入烤箱烘焙。这个配方的酱好象多了些，为了用完，我挤得也比较多，所以在烤的过程中流下来了，形成裙边了，个人觉得也没什么影响，而且味道挺好。
小窍门
1、面团原料：牛奶170克全蛋液30克白砂糖10克盐3克高粉300克奶粉20克酵母5克黄油20克
墨西哥酱皮：全蛋液50克白砂糖（糖粉）50克黄油50克低粉70克（一般面粉也行）
烘焙：烤箱中层180度25分钟（原配方说是15分钟，但我烤15分钟后面包完全没熟，所以还是根据自己家的烤箱吧）
2、在做墨西哥酱的时候，其实可以把黄油和糖粉先在一起拌匀，再加鸡蛋，筛面粉，感觉这样更容易拌均匀。
烤盘只有这么大，面团放进去烤后会粘在一起，没有形成完整的圆形，有点小遗憾。
墨西哥酱皮：全蛋液50克白砂糖（糖粉）50克黄油50克低粉70克（一般面粉也行）
烘焙：烤箱中层180度25分钟（原配方说是15分钟，但我烤15分钟后面包完全没熟，所以还是根据自己家的烤箱吧）
2、在做墨西哥酱的时候，其实可以把黄油和糖粉先在一起拌匀，再加鸡蛋，筛面粉，感觉这样更容易拌均匀。
烤盘只有这么大，面团放进去烤后会粘在一起，没有形成完整的圆形，有点小遗憾。
