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彩虹蝴蝶面

老王爱食尚

彩虹蝴蝶面的做法

1张图片

“偶然看到彩虹蝴蝶面的图片，心里一痒，就想自己试试。其实做法并不难，就是有点费功夫。所谓彩虹蝴蝶面，取天然食材的色彩；做出来甚是漂亮！既好看又健康。彩虹蝴蝶面，可蒸、可煮、可炸，蘸酱料食用，味道不错哦！”

食材明细

主料

精白面粉 4大勺
玉米粉 1大勺

辅料

炼乳 2茶匙
菠菜 1棵
胡萝卜 1条
红曲米 1勺

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

彩虹蝴蝶面的做法步骤

1
准备好菠菜、胡萝卜、红曲米、炼乳。
2
将菠菜、胡萝卜各自洗净切碎、加水在料理机里榨汁，滤去渣滓。红曲米在开水里浸泡数分钟，涟水一起放料理机里磨碎，滤渣。（有紫薯的话也榨汁）
3
用精白面粉一大勺、炼乳2茶匙加适量水揉成光滑的面团。
4
用1大勺面粉跟适量的菠菜汁揉成绿色的面团。
5
按同样方法，面粉跟胡萝卜汁揉成金黄色面团；面粉跟红曲水揉成粉红色的面团。1大勺玉米粉直接加水揉成黄色面团。
6
将各自揉好的面团盖上湿布饧发20分钟，再次揉匀，各自擀成长圆片。
7
擀好的面皮一面抹上水，一层一层叠起来；
8
叠好的面皮擀开；
9
擀开的面皮大约1·5公分厚；切成1寸宽的条。
10
把切好的条立起来，条与条之间也用少许水抹一下，使之贴合牢固。
11
撒干粉，向四周擀开，擀成薄片。
12
切成3X5CM的小方块，从中间捏拢，就形成蝴蝶结的形状。
13
上蒸屉蒸熟，或入开水锅煮熟捞出，或油炸；蘸酱料食用，甜咸均可。

小窍门

要想颜色鲜艳，多加蔬菜以及红曲，少加水。

来自美食天下老王爱食尚的作品

使用的厨具：煮锅

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