手机访问
【我的烘培时间】最爱饼干之---蛋黄香酥饼干（焦糖、印花）
蛋黄香酥饼干的做法步骤
-
1蔗糖和一大勺清水一起放进不粘锅里，先用小火慢煮，边煮边用小勺搅拌。 -
2煮至沸腾的时候关火。
-
3然后再加进另外两大勺的清水，边加边慢慢搅拌。
-
4煮好后的蔗糖浆较浓稠，用小勺这样捞起会缓缓的流下即可。
-
5做好的焦糖汁晾凉备用。
-
6糖粉加低粉混合均匀。
-
7一起过筛进软化好的黄油盆里。
-
8加入1/2小勺的盐。
-
9一起先用手揉搓均匀。
-
10揉搓成这样即可：面粉均匀的裹住黄油。
-
11接着倒入蛋黄液，先不搅拌。
-
12再加入数滴香草精。
-
13以上材料一起用手揉成光滑的面团。
-
14面团擀成厚度为3厘米左右的面片。
-
15面片表面尽量光滑哈，烤出来的成品会更漂亮。
-
16面片放进冰箱冷藏半小时左右，至面片变硬。
-
17准备模具，我用的是长方形的邮票模和这种能印字的小模子。
-
18邮票模。
-
19另外再准备一点低粉和小刷子。
-
20拿出冷藏好的面片，稍微回下温使面片表面稍稍软化。
-
21模具先沾下面粉。
-
22在大的面片上刻出邮票图形。
-
23所有的邮票图形都先一起刻好。
-
24然后再用印字模在邮票图形上印出想要的字母即可。
-
25动作要快哈，面片软化的速度超快，动作慢的话印字就费劲了也影响效果。
-
26烤箱中层、190度、10分钟左右即可。
-
27表面涂焦糖汁的同样先是用模子刻好所有的图形。
-
28用小刷子沾晾凉的焦糖汁刷在面片表面。
-
29羊毛刷和硅胶刷我都用过，表面刷不匀是正常现象，等一会烤的时候表面的焦糖汁自然就能上色均匀了。
-
30同样也是烤箱中层190度10分钟左右，因为这个表面有焦糖汁，所以不用太在意饼干的上色情况，颜色烤深点也好看，而且烤的时间略长点会更好吃。
