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Q弹肉丸

Q弹肉丸的做法

3张图片

“喜欢QQ弹弹的口感，实验了无数次，为自己记录下菜谱。”

食材明细

主料

里脊肉 500g

辅料

盐 10g
糖 5g
味精 10g
小苏打 3g
白胡椒粉 2g
蒜头 1瓣
冰水 130g
木薯粉 60g

原味口味
氽工艺
数小时耗时
普通难度

Q弹肉丸的做法步骤

1
备料。
2
里脊肉洗净切丁，放冰箱冷冻1小时左右，放入调味料搅打成泥。
3
放入110g冰水和60g木薯粉，继续搅打。
4
用绞肉机绞打。
5
成这种细腻的状态。
6
入面包机和面程序，15分钟即可。
7
冷水烧至锅底有小气泡，关火。左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子弄到锅里，等全部丸子都下好后，开中火，煮至丸子都浮起来，就可以捞出放到冰水里面放凉即可。
8
这是成品了哦！热的吃很是Q弹。
9
25g的干香菇泡发后切碎加入进去做的香菇肉丸。

来自美食天下荣荣仔的作品

使用的厨具：电磁炉

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