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Q弹牛肉丸
Q弹牛肉丸的做法步骤
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1材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜。 -
2大蒜剁碎。
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3用适量油炸酥香、微黄。
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4过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量。
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5牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中。
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6打成肉馅后加盐、少许凉水。
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7搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉。
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8再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中。
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9搅打成更加细腻的牛肉糜。
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10肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感。
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11煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢。
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12另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火。
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13丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟。
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14捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。
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15Q弹牛肉丸，又脆又嫩，吃一口就爱上了~
