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粗粮精品：荞麦碗托独家

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粗粮精品：荞麦碗托的做法

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食材明细

主料

黑荞麦面 125克
食盐 3克
清水 125克

辅料

清水 250克
土豆淀粉 40克
涪陵榨菜 1袋
酸豆角 1袋
辣椒油 半碗
香醋 1勺

酸辣口味
拌工艺
一小时耗时
高级难度

荞麦碗托的做法步骤

1
秤125克黑荞麦面于盆中。
2
加入3克食盐。
3
将125克清水缓缓倒入盆中，用筷子搅拌均匀的面糊。
4
再将250克清水缓缓倒入盆中用筷子搅拌均匀。
5
用筷子挑起面糊成流水状。
6
加入40克土豆淀粉。
7
搅拌均匀并静置30分钟。
8
将静置好的荞麦面糊倒入汤盆内上锅蒸20分钟。
9
将蒸熟的荞麦饼切成小块。
10
准备辣椒油，涪陵榨菜，酸豆角。
11
榨菜开封切碎。
12
取适量酸豆角切末。
13
盘中装入荞麦碗托，撒入榨菜末、酸豆角沫，加入辣椒油和香醋。
14
搅拌均匀开吃。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃

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