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红曲波点蛋糕卷独家

红曲波点蛋糕卷的做法

9张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
牛奶 50克
低粉 100克
红曲粉 5克
白糖 25克
玉米油 50克

调料

醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红曲波点蛋糕卷的做法步骤

1
成品图来一张，早餐来一块哦。
2
蛋黄部分备用。
3
蛋白部分滴2毫升醋，至无油无水盆里。
4
蛋黄部分加入玉米油，牛奶搅拌均匀。
5
低粉过筛至蛋黄糊中。
6
搅拌至无颗粒状态面糊备用。
7
蛋白部分滴入2滴醋，备用
8
蛋白部分低速搅拌几下。
9
分三次加入白糖，继续低速搅拌。
10
打发到尖勾的状态。
11
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
12
在取三分之二蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
13
最后将蛋黄霜一次性加入蛋白部分中，从底部往上拌均匀。
14
取适量面糊，加入红曲粉搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
15
将红曲面糊装入裱花袋。
16
烤盘铺一层蛋糕纸，挤入圆点红曲糊。
17
入烤箱，上下火160度烘烤6分钟。
18
烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。
19
入烤箱上下火160度烘烤25分钟。每家烤箱大小品牌不一样，所设置的温度和时间也不一样。
20
取出，冷却脱模，卷起来。
21
切除两端。
22
切断即可。

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使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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