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可可双色吐司

双鱼座米屑儿

可可双色吐司的做法

1张图片

食材明细

奶酪汤种

奶酪片 一片
鲜奶 70克
高粉 20克

主面团

高粉 260克
细砂糖 40克
盐 1/4小勺
即溶酵母 4克
鲜奶 130克
无盐黄油 20克

装饰用

可可粉 2大勺
水 1大勺

甜味口味
烧工艺
十分钟耗时
高级难度

可可双色吐司的做法步骤

1
将切达奶酪撕成小块，与鲜奶混合，小火加热。
2
至奶酪融化，迅速加入高粉，不断搅拌至浓糊状，关火，即成汤种。
3
汤种冷却后放冰箱冷藏室冷藏一个小时。这是冷藏好的样子。
4
将汤种取出与主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至完全扩展。
5
将面团取出200克，剩下的面团中放入可可粉和一大勺水，揉匀。将两个面团分别放入无水无油的干净容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
6
发至两倍大左右，用手指戳下不反弹即可
7
将面团整形，松弛15分钟。
8
再将面团擀开。
9
将小的白面团放在可可面团上，稍擀几下。
10
由上而下卷起。
11
放入吐司盒中进行二次发酵。
12
发至模具八分满，表面刷蛋液。烤箱180°预热10分钟后，将吐司盒送入烘烤40分钟，烤好后立即取出脱模。

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：电烤箱

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