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红烧肉
红烧肉的做法步骤
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1五花肉切大块。 -
2姜切片，葱切段，香料备齐。
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3五花肉冷水下锅，加料酒和少许姜片焯至变色。
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4捞起用冷水冲洗，沥干备用。
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5热锅注油，炒香姜片葱段。
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6下五花肉煎至金黄。
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7倒入没过五花肉的开水和香料。
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8加老抽、冰糖，大火煮开转小火炖40分钟。
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9再大火收汁。
小窍门
煮红烧肉的时候一定要一次加入没过肉块的热水，小火慢炖到肉酥烂，然后大火收干，才会有浓油赤酱的自来茨。若加入的水太少蒸发得太快，肉还没酥烂时水就干了，让油跑了出来，收汁完则成了一碗油。
